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小餐饮逆境中坚强求生-美食

时间:2020-04-23  来源:未知  作者:义乌出租车网

错过传统春节的餐饮旺季,熬过疫情防控的“过渡期”,遭遇“倒春寒”的小餐饮,在恢复营业后经营情况如何?政府出台的减租减费等政策给他们带来了哪些利好?

黄军标在椒江康平路开了一家粥铺,生意已经恢复到平常的百分之七八十,店里多年的老员工也守在身边。虽然疫情的乌云还没有完全散去,但他对未来抱有坚定的信心。

近日,记者走访了主城区多条餐饮聚集街,发现绝大多数的餐饮店已经恢复营业。堂食+外卖,不少店主和黄军标一样,选择坚守。但也有一些店铺的门口挂着“转让”或“出租”的标牌,有的因为自身原因歇业,有的则是受了疫情的影响。

以乐观心态面对眼前的艰难

其实黄军标本来不想那么早恢复营业的。“2月份正是疫情最严重的时候,不能堂食,只能做外卖,但那时点外卖的人很少。”黄军标店里员工的流动性小,好几位都是做了多年的。春节期间,有四五位员工没有回老家过年,一直留在台州,天天盼开工的他们时常问黄军标,什么时候能来上班。

小餐饮逆境中坚强求生

想到员工养家不容易,吃饭都成了问题,为了留住这些好员工,黄军标决定复工。粥店生意淡,只能从源头节省开支,有些可有可无的岗位,黄军标现在不再招人,员工比去年少了四五人。“最难的时候我们都撑过来了,现在生意已经稳定很多。”

椒江前丁街有一家开了10多年的麦虾店,以往最忙时,店主程先生和母亲、两个帮工时常忙得连轴转。受疫情影响,客人少了蛮多,店里只有程先生和母亲两人打理。“现在生意只有以往的一半左右,挣来的只够交房租。”

“不做餐饮,不知道干嘛了。”麦虾店口碑不错,老顾客也有很多,虽然房贷、孩子教育等硬性开支压在肩上,但程先生不想放弃。“有这么多老顾客在,再困难也要维持下去,总会挺过来的。”

位于椒江康平路的锦小馆没有在这次疫情中挺过来,店主张先生决定转让门面。“一部分是自身原因,一部分是受到疫情的影响。”张先生说,歇业这么长时间,对小餐饮来说,是严峻的挑战,损失不少。

期盼更多房东加入减租行列

“从目前情况来看,小餐饮恢复的情况还不错,品牌好的能恢复七八成,一般的也有五成左右。”台州市餐饮行业协会会长王兴友说,现在不管是小餐饮还是大企业,都在想方设法“活”下去。但也有一些小餐饮,在这次疫情中倒下去了。

王兴友说,关门的小餐饮有两种,一种是本身去年经营就不是很好的,今年遭遇了突如其来的疫情,没有办法继续支撑下去;另一种刚装修起来的新店,没有站稳脚跟,没有积累一定的口碑和客流,也容易受此次疫情波及。

“对小餐饮而言,现阶段面临的困难主要在房租和员工工资等方面。”王兴友说,为此不少小餐饮选择精简员工,有多少生意招多少人,减少运营成本。“同时,还加大了促销活动的频次和力度,招揽客流。”

早在疫情暴发之初,王兴友就走遍了各个县(市、区)的会员单位,给他们送口罩,了解他们的困难,探讨如何齐心协力共渡难关。“在确保安全的情况下,早复工、快复工,这样才能把握恢复窗口,提升消费信心。”

为切实降低疫情防控期间企业负担,我市出台了减税减费减租减息减支行动实施细则。在减租方面,阶段性减免台州市国有企业所有的国有资产类经营用房租金,减免承租市级党政机关事业单位房产的中小企业(国有独资及国有控股企业除外)和个体工商户租金等。

王兴友说,有部分餐饮企业和个体工商户享受到了政府减租政策的福利,但很多小餐饮租用的是私人房产,不在这个范围内,能减租的空间比较小。“对此,希望政府能出台引导性的政策,鼓励个人房东减租,帮助小餐饮渡过难关。”




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